Makanan Khas Daerah Riau

Nama : Desi Irsandi

Kelas  :IX (sembilan) F

Mapel:Informatika

Bab    :1 (satu) 

  

Salah satu contoh makanan khas Riau:

•CENCALOK

makanan khas dari siak riau yang satu ini mempunyai rasa yang pedas dan gurih, akan tetapi membuat selera makan anda nambah terus yaitu cencalok. cencalok merupakan makanan khas melayu yang terbuat dari udang utuh seperti terasi, namun yang membedakannya adalah terasi sudah di olah dan cencalok masih berupa udang yang sudah di fermentasi. biasanya di jawa terkenal dengan sambal terasi, akan tetapi di riau terkenal dengan sambal cencalok. cencalok mempunyai cita rasa yang pedas dan gurih yang di padukan dengan sempurna. anda berminat untuk mencobanya? di bawah ini sudah kami uraikan cara mudah membuat cencalok yang pedas dan gurih. Cincalok terbuat dari udang kecil yang telah difermentasikan dengan garam dan gula. Adapun jenis udang yang biasa dipakai adalah geragau atau lebih dikenal dengan rebon.  Namun, bahan utama Cencalok hanya muncul di musim tertentu saja, jadi kuliner ini tidak bisa dibuat setiap saat. Di pasar Kepulauan Riau, Cincalok ini dijual Rp15 hingga Rp30 ribu per kilogram.Tidak sulit untuk membuat Cincalok. Pertama, kamu perlu membersihkan udang dengan air, lalu tambahkan garam secukupnya. Masukkan campuran udang dan garam ke dalam toples dan tutup rapat. Biarkan toples tersebut selama tiga hingga empat hari di tempat bersuhu ruangan.

Jika difermentasi dengan sempurna, Cincalok memiliki cita rasa asin dan gurih, serta kaya nutrisi. Menurut hasil penelitian berjudul “Evaluasi Gizi Cincalok di Desa Sungai Kakap Kecamatan Sungai Kakap," Cincalok memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 18,18 persen hingga 19,26 persen. Meski demikian disarankan untuk mengkonsumsi Cincalok dalam batas wajar.

Cincalok dapat dinikmati bersama nasi putih hangat, namun kuliner yang satu ini lebih sering diolah menjadi berbagai macam jenis masakan. Salah satunya adalah sambal cocol. Rasa sambal ini unik, pedas, asam, dan asin. 

Bahan-Bahan:

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-10 buah cabai rawit merah

-½ sdt garam

-1 batang serai

-1 lembar daun salam

-2 sdm cencalok

-1 sdt gula pasir

-3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.Iris bawang merah, cacah bawang putih, cabe rawit dan tomat.

2.Panaskan minyak di wajan, llau masukkan irisan bawang merah, bawang putih. Tumis bahan-bahan tersebut hingga harum.

3.Masukkan Cincalok yang sudah ditiriskan. Aduk hingga tercampur sempurna dengan bumbu. 

4.Masukkan irisan tomat dan cabai rawit, lalu aduk rata hingga layu.

5.Setelah matang, tambahkan irisan jeruk nipis.

6.Sambal Cincalok siap untuk dinikmati!